terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Dica: banana com canela

Passado o final do ano, o começo do ano com as sobras irresistíveis é hora de voltar para a vida dura e ela, que sempre me aflige, a dieta.

Não sei se já comentei aqui no blog, mas no último exame de sangue que eu fiz deu um aumento nos triglicerídeos. Eu quase pirei, mesmo o aumento não sendo assim tão grande.

Por causa disso, fui na nutricionista e emagreci 5kg em menos de dois meses, mas aí veio o Natal e bagunçou um pouco minha dieta, para qual estou voltando. A dieta em si não é ruim não, posso comer muita coisa, várias vezes ao dia, o problema maior é que só posso comer doce uma vez por semana. Eu ADORO doce, o que fazer para resistir a tentação!? Minha sobremesa só pode ser uma gelatina diet! Snif!

O que tem me ajudado muito são as frutas e iogurte desnatado com granola, mas uma coisa bem legal que aprendi foi a banana com canela.

Eu vi essa dica na TV, uma nutricionista estava falando exatamente sobre isso, como resistir a vontade de comer doce. O negócio é o seguinte: você pega uma banana (eu prefiro as mais maduras, pois são mais doces), amassa, coloca canela em pó a gosto e pode colocar adoçante. Eu acho que qualquer adoçante deixa um gosto residual, por isso escolho as bananas mais maduras, não acrescento açúcar nem adoçante. 

Feito isso, coloque a banana no microondas por um minuto, mais ou menos, ela fica mais molinha, parecendo uma bananada. Quando eu retiro do microondas coloco aveia ou, às vezes, coloco nozes picadas (posso comer quatro por dia) para dar um pouco mais de sabor e crocância. 

É uma dica simples mas que tem me ajudado bastante nessa ânsia pelos doces.

Mais alguém por aí apaixonado por doces mas tentando entrar em forma?

Beijos :)

sábado, 26 de janeiro de 2013

Bolo de chocolate

Essa receita eu já fiz mais de uma vez. Ela é um pouco diferente dos tradicionais bolos de chocolate, fica parecendo um brownie. Ela foi ensinada no programa "A Confeitaria" ainda na primeira temporada, pelo chef Diego Louzano, que aliás faz delícias com chocolate.

O modo de preparo é bem simples, não exige prática nem habilidade, só é preciso tomar cuidado na hora de derreter o chocolate para que ele não queime. Eu usei chocolate meio amargo, não sou muito fã dos chocolates amargos, gosto de um docinho. 


Depois de tirar do forno, esperei esfriar e cortei os quadradinhos na assadeira mesmo, ele gruda um pouco, uma espatula ajuda bastante na hora de tirar os pedaços. Depois fiz um leque de morango, "colei" a fruta no bolo com um pouco de chantilly e polvilhei açúcar de confeiteiro. 

A textura fica bastante semelhante com a de um brownie, sem as castanhas, fica bem úmido por dentro e com uma casquinha crocante por cima.

Uma outra vez que eu fiz essa receita, assei em uma forma redonda e desenformei o bolo todo, cobrindo com creme de leite fresco batido antes do ponto de chantilly e granola. Esse bolo foi especial, pois eu tenho um coelhinho chamado Chocolate e fizemos esse para comemorar seu primeiro aniversário. Na foto dá para ver bem a textura da massa.


E esse era o aniversariante!


Alguém mais tem bichinho de estimação?

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Parabéns!

Hoje está fazendo dois meses que eu comecei o blog, nossa, como passa rápido!

Estou fazendo esse post porque ele está na dívida faz tempo! Acredito que algumas pessoas possam ter percebido, tenho um banner personalizado agora! Uma amiga muito querida mesmo que fez para mim e eu disse que ia agradecer aqui no blog.

Como eu tinha deixado várias postagens programas, fiquei um tempinho sem acessar a edição, depois acabaram minhas férias, mas agora eu venho aqui para agradecer, nesse dia em que o blog faz um mini-aniversário. Li N., obrigada!

Aproveito também para agradecer as pessoas que têm acessado o blog nesse tempo, principalmente a Madame Jaleco, a Letícia e a Andrea, que sempre me mandam mensagens muito carinhosas! Obrigada :)

Beijos a todos e que venham muitos outros meses e receitas gostosas.

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Cupcake de cocada

E lá venho eu com mais um dica do Fofurices! Mas ele é tão fofo mesmo, como resistir!?

Semana passada eu ia receber uns amigos muito queridos aqui em casa, vieram passar uns dias em São Paulo e aproveitaram para das uma passadinha daqui. Viajar com cupcakes é algo complicado, então aproveitei a visita para eles poderem experimentar e dar seus palpites sobre minha nova empreitada culinária.

Queria escolher uma receita diferente das que já fiz, mais elaborara, então arrisquei no cupcake de cocada. Seguindo os passos da receita, ela não é complicada de fazer não. Fica uma massa bem leve e perfumada, por conta do leite de coco. Assa por igual e fica bem fofinha (sim eu não resisti e comi um antes de colocar a cobertura). Fora a caldinha usada para umedecer... hum....

Meu maior desafio mesmo foi fazer a cocada! Sim, tive algumas dificuldades. 

Primeiro, a Sam diz para fazermos em uma panela de fundo grosso e eu usei uma normal. Mesmo com o fogo bem baixo a cocada começou a caramelizar e ficar sabor "coco queimado", ela não ficou branquinha. Como fiquei com medo de ficar com o gosto muito forte, tirei do fogo e acho que deveria ter ficado um pouco mais para acertar o ponto.

Em seguida, quando começa a etapa da força também acho que mexi menos do que deveria, fiquei com medo da cocada ficar muito firme e eu não conseguir espalhar no topo do cupcake. Quando coloquei, ela ainda estava meio molinha e acabou escorrendo para os lados, sujando as forminhas. Deixei sobre a grade de resfriamento e depois de um tempo a cocada secou um pouco e as forminhas ficaram menos melequentas.


Mesmo assim, com meus deslizes, o cupcake ficou uma delícia! Acredito que é um dos mais gostosos que já fiz! Mas eu tenho um problema, quero colocar confeitos em tudo, por isso o do meio tem alguns corações de açúcar, só que não ficou muito bom, melhor deixar o coco fazer a decoração mesmo.

No final, esses cupcakes foram o prato principal da mesa de lanche da tarde!



sábado, 19 de janeiro de 2013

Cupcake de pizza

Começo esse post com uma dica de blog a ser seguido, o Cupcakeando. Desde que comecei a fazer cupcakes, eu acesso este site com frequência. A autora é uma fofa, sempre responde os comentários, coloca receitas bem detalhadas, fotografa o passo-a-passo e também dá dicas ótimas sobre compras e truques culinários. Embora o nome sugira que seja um blog só de cupcakes, ela posta outros tipos de receita também.

Feita a introdução, a receita de hoje vem de lá. O mesmo que acontece com a Juliana, acontece comigo, meu namorado trocaria fácil qualquer doce por um salgado, então resolvi apostar nesse cupcake de pizza

A ideia de um cupcake salgado parece meio inusitada, mas as fotos me incentivaram a arriscar. Segui as instruções tais quais estão na receita, não mudei nada. Como tempero do recheio eu coloquei apenas orégano. Arrisco dizer que a parte mais difícil é untar a forma, o preparo foi bem simples, não precisou de batedeira, não fez sujeira e ficou uma delícia. Não coloquei a massa nas forminhas de papel, a principio fiquei preocupada se eles soltariam fácil, mas foi bem tranquilo desenformar. A receita rendeu 11 cupcakes que sumiram rapidinho!



Eles foram nosso acompanhamento para assistir os playoffs da NFL, as semi-finais do torneio de futebol americano. Junto com uma Budweiser ajudaram a compor o cenário americano.

Só faço uma ressalva, se você está querendo fazer dieta fique bem longe dessa delícia, pois além de você não conseguir parar de comer, ela é bem gordinha. Acredito que se o recheio for substituído por algo menos gorduroso ela fique um pouco menos gorda.

E aí, gostaram dessa dica?

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Muffin de blueberry

No dia em que fui comprar frutas para o final do ano, as blueberries estavam em promoção, tinha vários pacotinhos das frutas frescas. Eu gosto bastante desse sabor, então compramos um, sem muito saber o que ia fazer com elas. Eu gosto de fazer geleia e montar um sunday bem gostoso, mas queria fazer algo mais elaborado dessa vez.

Assim comecei a busca por uma receita de muffin de blueberry. Encontrei várias e até fiquei na dúvida sobre qual fazer, mas essa foi a que mais me chamou atenção, acho que é por causa do Starbucks no título! Eu adoro o Starbucks Coffee, mas nunca comi o muffin de lá, sempre peço algo salgado para acompanhar meu café, acho que com doce poderia ficar enjoativo.

Enfim, testei a receita e o resultado é m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!!!! Não sei se fica realmente igual ao do Starbucks, já que nunca provei, mas fica muito bom. a massa é bem fofinha, perfumada, assa por igual, faz os domos lindos! O rendimento foi de exatamente doze muffins.



A única ressalva que tenho a fazer foi que os blueberries, na maioria, afundaram no muffin. Eles ficam bem recheados, mas a maioria vai para o fundo.




Talvez o truque de passá-los na farinha ou amido de milho, antes de incorporá-los na massa, possa ajudar a evitar esse problema. Mas mesmo assim, é uma receita que indico e que com certeza farei novamente.

Por se tratar de um muffin e não de um cupcake, não coloquei cobertura, mas acredito que um buttercream ou um merengue possam cair muito bem.

Aproveito e deixo também a dica do blog Recebendo Amigos, de onde eu peguei a receita, tem muitas outras lá que parecem ótimas.

Beijos :)

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Dica: forminhas de cupcakes

Há um tempo atrás eu comentei aqui  sobre minhas forminhas que soltaram do cupcake de chocolate e que eu achei que o problema estava nas próprias forminhas, pois eu havia feito em dois tipos diferentes e de uma só que soltou.

Bom, fui procurar se essa poderia mesmo ser a explicação e encontrei uma dica legal no Fofurices. Peguei minhas forminhas e reparei que elas estavam mesmo assanhadas, como disse a Samanta e hoje fiz o teste. Peguei um montinho, que ainda estava encaixado como na embalagem e fui refazendo o franzido, fiquei uns minutinhos fazendo isso e como em um passe de mágica elas estavam todas arrumadinhas! Quando eu coloquei nos canecos da forma, elas couberam certinho e nenhuma ficou toda dobrada ao preencher com a massa. Lindo demais e super simples! 

Antes de depois da mágica
Olhem na forma, enquanto a assanhada fica bem longe do fundo da assadeira as que passaram pela plástica estão bem certinhas no caneco



Eu usei todas as que refranzi, então não cheguei a guardar nenhuma em forminhas de panetone, como sugerido no post original.

Retirei agora a fornada de muffins de blueberry (em breve no blog) e as forminhas estão todas bem grudadinhas nos bolinhos, então a dica foi mais que aprovada! Vejam só:

Muffins de blueberry com as forminhas bem grudadinhas!

Beijos :)

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Geleia de ameixa

Antes de começar o post, preciso fazer um desabafo em relação a nova norma de acentuação. Ainda não consegui me acostumar com algumas palavras sem acento, como ideia e geleia! Mas enfim, vamos nos adaptando, né?!

No final do ano eu comprei várias frutas para montar um arranjo, como não queria pegar fila no horti-fruti comprei uns dias antes e para minha decepção, na primeira mordida em uma das ameixas (que foram armazenadas na geladeira) foi constato que elas já estavam passadas.

Tinha cerca de 11 ameixas e eu não queria jogá-las fora, muito desperdício, era uma bandeja inteirinha!! Então resolvi fazer uma geleia (sem acento... aiii), afinal se não ficasse boa não tinha nada a perder.

Para essa quantidade de ameixas (cerca de 11), eu usei uma xícara de chá de açúcar, nada de água. Deixei em fogo alto até começar a ferver, depois abaixei e esperei dar o ponto, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Eu sempre tive um pouco de medo de fazer geleia por causa do ponto, eis que uma vez eu vi uma dica bem legal, acho que foi na TV. Para saber se já está no ponto, coloque um pouco da geleia em um pires e leve para a geladeira por um pouquinho de tempo, para esfriar. Em seguida, passe o dedo no meio da geleia, as duas partes não podem se juntar, se ficar um "vão", pode desligar o fogo que a geleia está pronta. Vejam a foto, acho que fica bem mais claro.


Ela ficou bem vermelhinha porque eu coloquei para ferver com a casca. Tirei a semente da ameixa e coloquei, na panela, em pedaços grandes mesmo. Conforme foi fervendo, a casca foi soltando e eu retirei todas ainda na panela, para o sabor não ficar muito forte. Achei que a cor ficou ótima e o sabor também, está fazendo sucesso aqui em casa.


Ela ficou uma delícia com sorvete de creme, fica um modo diferente de servir a geleia, fugindo das torradas, ótimo para o calor que tem feito.

Beijos :)

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Torta de limão

Quando eu era criança lembro que minha mãe sempre recebia, pelo correio, uns livros com receitas da Nestlé. Ela deve tê-los guardados até hoje, eles traziam receitas bem simples de serem feitas e normalmente bem gostosas também.

Assim, quando eu resolvi começar a me arriscar um pouco na cozinha procurei por receitas no site da Nestlé e como esperava, eles disponibilizam uma grande variedade de receitas, para todos os gostos, mais fáceis, mais baratas, mais simples, mais complexas, mais caras, doces, salgados e assim por diante.

A primeira que eu testei em casa foi a torta de limão. Acho que esse é um doce que dificilmente alguém não gosta, é prático, rápido, barato e simples de ser feito, então porque não tentar?

A receita é realmente simples de ser feita, tanto da massa quanto do recheio. Por levar creme de leite, a massa fica bastante cheirosa, é fácil de abrir e rende muito. O recheio é aquele básico de mousse de limão. O que mais me desafiou foi o merengue, pois, até então, eu nunca havia feito. Mas foi só seguir o modo de preparo que deu tudo certo.

Eu só tenho uma ressalva a fazer. Acho que a massa é suficiente para fazer duas tortas no tamanho sugerido, para que não fique muito "massuda". Já fiz essa massa e recheei com mousse de chocolate, ficou uma delícia também. 

Usei essa receita para a sobremesa de ano novo, abri a massa toda em uma forma de aro de 27cm e dobrei a receita do recheio. Usei três claras e uma xícara e meia de açúcar, para o merengue. Deu certo também.



Como era ano novo, uma data especial, tentei fazer uma decoração especial com pasta americana. As abelhinhas eu segui os passos sugeridos no livro "Segredos da decoração de bolos". Infelizmente, elas ficaram um pouco borradas e manchadas porque eu usei corante preto em pó para fazer os olhos.. nunca façam isso!!! O pó caiu um pouco sobre a pasta amarela e ficou meio melecado, sabe quando a gente passa sombra e cai na bochecha!? Então, mais ou menos isso.. ficou a aprendizagem. Mesmo assim, o pessoal gostou da minha tentativa e a torta foi muito fotografada. 

Mas eu mesma acabei não tirando foto da torta desenformada, tenho apenas dela aqui na cozinha, esperando para sair.


A plaquinha com a mensagem também fiz em pasta americana e usei canetinhas da mago, com corante comestível, para escrever a mensagem. Como sou meio desajeitada, achei que não seria uma boa ideia tentar escrever com glacê real.

Deu para quebrar o galho?

Beijos :)

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Cakepops ou quase isso

Para o Natal eu fiz muitos cupcakes, sendo alguns deles recheados, assim, eles precisavam ser vazados para que eu pudesse colocar o recheio. Quando termine de rechear todos os cupcakes, tinha uma vasilha com migalhas de bolo de baunilha e de chocolate, seria um desperdício jogar tudo fora. 

Para rechear os cupcakes estava usando doce de leite, aliás fica aqui a dica, usei o doce de leite Itambé. Achei que não seria muito bom, pois ele é muito claro, mas é uma delícia!!! A consistência é bem firme o que facilita o recheio e não deixa o bolo muito úmido e molenga. 

Mas voltando, tinha as migalhas de bolo e o doce de leite em mãos, então resolvi juntá-los e fazer cakepops, ou quase isso. Cakepop tem esse nome por serem servidos em um palito como os pirulitos (do inglês, lollipop), são migalhas de bolos misturadas de algo que lhes dê consistência para serem enrolados e colocados nos palitos. Existem vários tipos de decoração possíveis, colocando no google imagens dá para ter uma ideia!

Eu fiquei pensando que não tinha nenhum isopor em casa para poder espetar os palitinhos para transportar os cakepops para a ceia de natal, então deixei o palito de lado e optei por colocá-los em forminhas, de doces em geral, com o intuito de facilitar o transporte mesmo.

A receita... hum.. não tem receita... fui colocando o doce de leite até que conseguisse enrolar como brigadeiro, não pode ser muito mole, principalmente se forem ser colocados nos palitos, pois o palito pode acabar perfurando todo o cakepop, caso ele não esteja firme o suficiente.

Feitas as bolinhas, derreti chocolate branco e coloquei corante vermelho. Usei corante gel "vermelho morango", queria que ficasse mais escuro, coloquei um montão e mesmo assim o tom ficou rosado. Não tinha corante preto para ajudar a escurecer, então precisou ficar assim mesmo. Para decorar, coloquei um confeito de estrelinha no topo e as bolinhas prateadas. As forminhas também eram prateadas o que ajudou na composição final.


Eu tenho um pouco de dificuldade em trabalhar com chocolate, por isso eles ficaram com a cobertura bem irregular, mas acho que ficaram apresentáveis.

Peço desculpas pela péssima qualidade das fotos, na máquina não parecia desfocada, mas agora que fui passar para o computador vi que estão péssimas, mas acho melhor colocá-las do que não tem nenhuma, né!?

Beijos :)

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Desafio: pasta americana

Nas minhas andaças pelas internet, encontrei um blog que é fofo até no nome, o Fofurices. Ele está temporariamente suspenso, conforme o último post, mas tem muita coisa legal, inclusive dicas de como usar pasta americana.

Para os marinheiros de primeira viagem, como eu, recomendo este post que ensina os "segredos" de se utilizar a pasta, foi muito útil para mim.

No meu primeiro desafio optei por comprá-la pronta. No mercado existem muitas opções de marca, colorida ou branca, com ou sem sabor. Achei que com sabor poderia não ser uma boa opção, então comprei o pote de um quilo da pasta branca, sem sabor, da Arcolor. Ela vem bem embalada, dentro de um saco plástico e em um baldinho, que ajuda bastante a guardar o que sobra da massa.

Segui bem as recomendações do Fofurices, limpei bem a mesa de trabalho, para que nada grudasse na pasta, fiz a peteca com perfex para polvilhar maizena. Já deixei separado, e ao meu alcance, tudo que ia usar, como corantes, confeitos, um pirex com água, papel toalha e saquinhos plásticos para armazenar a massa coloridas e os cortes.

O começo foi bom. Estava com medo de que a pasta grudasse em tudo, pois essa é uma reclamação recorrente. Isso não aconteceu e olha que minha mão é bem quente. Sempre que começa a querer grudar, eu polvilhava maizena na minha mão e deu certo. Consegui tingir e modelar tudo sem problemas. Reforço que não usei nenhuma superfície antiaderente, abri tudo em uma mesinha de formica, bem polvilhada, com um rolo de macarrão mesmo.

Como ia utilizar cortadores, optei por tingir a massa nas cores que precisava e depois ir cortando tudo de uma vez. Coloquei os recortes em um pratinho e os envolvi com um saquinho plástico. Outro medo: a massa secar, o que também não aconteceu, se deixar bem armazenado, ela não resseca.

Contudo, cometi alguns deslizes, como iniciante. Primeiro, a espessura da pasta. Fiquei com medo de deixar muito grossa e acabei deixando muito fina, o que dificulta o manuseio e a colagem, pelo o que li, o ideal seria uma altura de cerca de 5mm. 

A colagem dos confeitos foi um outro problema, usei muita água. Na hora de fazer a colagem é importante que o pincel esteja quase seco, isso já é suficiente para que os detalhes sejam fixados. Leve isso a sério, senão a pasta começa a derreter e também corre o risco de ficar marcada. Sabe quando colocamos muita cola para colar papel e depois fica tudo meio brilhante em volta?! Pode acontecer o mesmo caso use o pincel muito molhado.

Terceira coisa que preciso ressaltar, o corante em pó. Eu ia utilizar corante em pó dourado para pintar as estrelas cadentes, li que ele precisava ser diluído em álcool de cereais, senão não adere na pasta americana. Assim eu fiz, coloquei um pouco de álcool em uma xícara e misturei no coreante, como se fosse uma tinta. Quando eu fui pintar, o corante não fixava de jeito nenhum, então bati o pincel direto no pó e pintei. Tcharan! Nesse caso também o pincel não pode estar muito molhado, senão ele lava o corante da pasta americana. Depois disso, eu apenas molhava o pincel no álcool  tirava o excesso com um papel toalha, batia o pincel no corante e pintava o desenho, ufa! Sem problemas.

Por fim, não se desespere caso você e sua casa fiquem todos coloridos, o corante alimentício é bem simples de limpar, sai com água, caso esteja oferecendo resistência, só passar um pouquinho de álcool e tudo estará limpinho.

Meu próximo desafio será cobrir um bolo com a pasta americana.. ai, ai... mas vai ser só mais para frente e com certeza colocarei por aqui.

Beijos :)